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猪肉秒变牛肉 什么东东这么神奇?
电视剧《西游记》中,牛魔王曾变身猪八戒,把火眼金睛的孙恒春胡椒悟空中国首个汽车轻量化先进复合材料技术中心落户江苏常熟都骗了,拿回了芭蕉扇。
现实生活中,真有这样一种神奇东西,能让猪八戒(猪肉)变成牛魔王(牛肉合瓣莲属),普通人根本无从辨别……
近日,有重庆市民反映:市场上有一种叫做牛肉膏的食品添加剂,只需简单工序,就能将猪肉变牛肉。
实验
猪肉变牛肉傻傻分不清楚
为了一探真相,前日下午5时,在重庆市渝北区狮子坪永辉超市购买了牛肉、猪肉、鸡肉。
下午6时30分,将以上3种肉均切成两半,分别用麻辣牛肉膏(以下称红膏)和栗香骨髓浸膏(以下称褐膏)进行涂抹。
7时30分,经过褐膏腌制的牛肉、猪肉,从肉红色变成褐色;经过红膏腌制的牛肉、猪肉,从肉红色变成鲜红色。鸡肉不入色,变化不明显桂木。
7时35分,将腌制好的3种肉下锅,加水炖汤。
晚上8时,捞出3种肉,从色泽上看,鸡肉变化不大,但无论是经红膏还是褐膏腌制的猪肉和牛肉,都已经没有什么差别了,均7时30分,经过褐膏腌制的牛肉、猪肉,从肉红色变成褐色;经过红膏腌制的牛肉、猪肉,从肉红色变成鲜红色。鸡肉不入色,变化不明显。
这时,妻子谢女士回家。未提示情况下,让她通过外观和口感,分辨牛肉和猪肉,她硬是没有分别出来。品尝了一下猪肉,已吃不出任何猪肉就需要对应不同的配置味。
牛肉的味道大同小异,只是口感更老。鸡肉肉质已变粉,但味道仍是浓郁的牛肉味。其中用红膏腌制的肉类,辣已经入味,可以吃出味道,但只有纯粹的辣味。
结论:猪肉经牛肉膏腌制和烹煮后,味道、外形与牛肉极其相似,在未提醒情况下,普通人很难分清。腌制和烹煮时间越长,效果越好。
太黑心!
通常而言,一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50导热系数:平板直接法斤猪肉来冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本!
暗访
牛肉膏几乎当地家家都有卖
前日下午,来到重庆江北区盘溪食品批发市场。牛肉膏在该市场的食品添加剂店中,几乎家家都有售卖。一个添加剂商家对说:买点牛肉膏,抹了肉又鲜又嫩。抹多点,猪肉都可以变成牛肉。另一名商家也提醒:“如果自己吃,不要加多了。”
采访了江北区食药监局相关人士。该人士称,牛肉膏是国家允许的食品添加剂,食品生产企业可按规定剂量在生产加工环节使新乡用,如用于制作牛肉味豆制品,但不能直接用于烹饪,如烧牛肉、炖牛肉汤,更不能用于给其他肉类化妆,猪肉冒充牛肉,欺瞒消费者。
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