山西“野猪倌”进退辛酸泪（图）泡沫龙胆

山西“野猪倌”进退辛酸泪（图）

食品安全问题让人们开始思考吃什么对身体好、什么食品绿色，加之人们对新奇特的追求，于是野猪、野鸡等特种养殖业逐步兴起。

近日，记者对我省特种养殖业进行调查后发现，在特种养殖的光鲜背后，却是不为人知的一把辛酸泪。看电视萌生养野猪

在太原市晋源区西20余公里的庙前山上，树木茂密，野兔、野鸡在林中自酸母由穿梭。3年前，周健只身来到庙前山海拔1600多米的林中当起了“野猪倌。

记者见到周健时，他正站在猪圈里看着他的“宝贝们进食。他把“宝贝分成三个批次轮流喂食，先让大猪吃，接着是中等猪，最后才是小猪。看着野猪们你争我抢的场面，听着它们不时发出的叫声，周健笑着，嘴里嘟哝着：“小笨蛋。

今年35岁的周健，在当“野猪倌前干过不少营生，卖过面条、开过饭店、也开过厂子。3年前，他偶然看到中央电视台农科频道播出的养野猪致富的节目，便萌生了干这一行的念头。“头一天上山看了看，第二天就搬上来了。周健的妻子说，他就像着了魔似的。周健租下了庙前山一块相对平坦的区域，开始了野猪养殖。养殖野猪与养殖家猪的区别在于，野猪必须有“运动场。周健不仅给野猪建起“运动场，还在里面给野猪建起了“游泳池，野猪可以在里面自由地追逐、晒太阳。除了圈起的“运动场，整座大山都是野猪的游乐园。每天早晨，野猪们进过食，周健就把它们放进山里，开始还是你追我赶，一转眼功夫，它们便钻进林里，消失在视线中。这时，只能听到野猪在林中穿梭时“嗖嗖的声音和野猪们咬野杏核的响声。“把野猪放进山林里，不会丢了吗？记者担心地问。周健说：“到了15时左右，野猪们便从四面八方赶回来，这是它们下午进食的时间。 资金紧赔本卖野猪

周健养的野猪喜欢吃山里的树叶，喝山里的泉水。“野猪光吃草也不行，还得加些玉米面，这样才能长得好。在他的精心饲养下，野猪们长得很快，6至8个月就可出栏。“目前有100多头大猪和100多头小猪。周健说，虽然这个规模还比较小，但他却不敢再让母猪受孕。

周健说，野猪肉质鲜美、营养丰富，目前市场售价为每斤25元，去年冬天达到35元。但目前他的销售渠道主要依靠零散销售，数量少得很。前段时间，因为资金断链，被迫以每斤7块钱的价格卖了20头生猪。卖掉的那些猪已经养了2年，虽然一斤野猪的成本就要13元左右，但也只能赔本卖了。“这不是野猪按家猪价格卖了吗？记者问。周健说，每天这些野猪要吃要喝，成本就要1000多元。他现在在调控野猪数量的增加，因为随着野猪数量的增加，他的成本也在节节攀升，但销量却跟不上。

周健的野猪养殖场虽然规模不大，但在太原市成规模养野猪不多的情况下，他还是占有一定的优势。可是周健却说，这就是矛盾的地方，因为少，所以人们的认狭穗瓦松知度低。家猪与野猪肉在感官上没有什么区别，无法让人家知道自己卖的是货真价实的野猪，而不是家猪。养与不养让人为难 “真没想到，野猪肉这么难卖。对于这个项目，周健是既爱又恨。他说，他曾经到南方考察过，那里的野味生意红火，野猪肉卖到40元/斤。让他纳闷的是，到了山西怎么就不行了。他说，他的老家在原平，本来可以把这个项目放在那里，成本也很低。后来考虑到市场问题，他才舍近求远，将养殖场选在晋源区，就是为了离市区近些，方便运输。可是却事与愿违，他不甘心。

如何才能打开销路呢？周豇豆树健也没少动脑筋。他曾想过与有实力的猪肉屠宰加工厂联合起来，搞小包装上市或直销，但是依他目前的规模，还难以实现这样的“联姻。

他也想与饭店搞订单生产，与供种单位订立回收合同等，但是都受到规模的局限，无法给对方提供稳定的货源。周健说，他也想扩大规模，但是却受困于资金。目前他已经投入近百万元，没见效益，家里也没钱往里投了。他告诉记者，父母比较支持他创业，这不，父亲也出去帮着跑资金了。但是他知道，希望比较小。

目前，周健处于进退两难的境地：如果继续养殖，销路问题无法解决；如果放弃养殖，投资至今没有收益，数年心血也白搭。偶然尝尝鲜可以接受

对于吃惯家猪肉的市民，野猪肉十分稀奇。一些前往庙前山游玩的游人路经周健的养殖场时，便买一些野猪肉回去尝鲜。当他们发现，野猪肉的确吃起来很香，别有一番风味时，便会专门前来购买，与亲朋好友一起分享。可是这些人毕竟是少数，更多的人却对野猪肉认识不多。

记者随机采访了10位市民。一位从事畜牧业管理的人员告诉记者，野猪比家猪活动多，但凡活动多的畜禽肉应该比较好吃。

其中3位市民对野猪肉充满憧憬。他们说，听说野牛草野猪肉比家猪肉吃起来香，但是没有吃过，希望可以尝一下。

但更多的市民对此并不买账。其他6位市民表示，野猪肉比较稀少，价格自然会比家猪高许多，如果偶然尝尝鲜，他们还可以接受。况且特色禽畜肉的口感与普通产品区别不大，已经习惯了普通禽畜肉，他们一时难以接受特色禽畜肉。至于营养价值的高低，那是很难感受到的，倒是价格高低立马就感受到了。要充分进行市场调研

其实，许多像周健一样怀揣创业梦想而搞特种养殖的人们都遇到过和他一样的难题。

曾经养殖过蜗牛的许进山告诉记者，他把家里都腾空了，全部养上了蜗牛，蜗牛长得很好，可是等到能卖时，却发现蜗牛并不好卖。他托关系与一些饭店联系，可是大饭店不好进，中小饭店不要，要不就把价格压得很低，连成本都收不回来。后来，他被迫放弃。

省畜禽繁育站一位工作人员告诉记者，目前特种养殖项目特别多，有养狐狸、梅花鹿、火鸡、鸵鸟、野猪、乌龟、乌骨鸡、豆青虫……甚至还有养苍蝇、养蛆的。全省上规模的特种养殖的户数至少在200家以上，但是大多以小规模散养户为主，而且由于资金、技术、深加工、信息等跟不上，效益大部分都不很乐观。

该工作人员说，许多人受到电视广告的蛊惑，没有经过充分的市场调查，就一头栽了进去。“考察市场关键是要搞清楚你的商品受众是哪些人，在什么地方，他们是否真的需要，以及如何把商品送到他们手里。就好像把水从源头引到池塘一样，必须有一个渠道。考察市场就是要预先把这个渠道建立起来。从电视或网络上得来的信息都只是一个可能，不是现实的渠道。那些成功的案例，其成功也包含一定的偶然性，不能简单复制，只能学习他的思路。该工作人员说。

该工作人员表示，虽然也有一些饭店搞特色餐饮，寻觅一些特色禽畜吸引食客，但毕竟需求量有限，而他们进货也很谨慎，毕竟野猪肉等的价格比普通家禽家畜贵得多，而餐饮业竞争激烈，如果菜品价位定得很高，很难推广。此外，特色禽畜肉的烹饪方法与普通禽畜肉不一样，厨师不一定能把菜做好。养殖时可以搞搞副业

该工作人员也对特色养殖提出了自己的建议。他说，搞特色养殖，不要只盯着它的直接产品，还得多挖掘养殖过程中的“副业，这也是一条规避风险、增加效益的捷径。饲养的同时还可以种菜、种树，不仅美化环境，还可以增加一些收益，节约一些成本。

此外，特色养殖要想打开市场，最好与大型、专业的农产品配送机构合作，由后者运营，将农产品集中配送到餐饮企业、超市等。