李志起穷则思变O2O夹击下的百胜变法花叶青木

李志起：穷则思变O2O夹击下的百胜“变法”

10月20日晚间，关注食品的媒体人大多都收到来自百胜集团的邮件，该集团正式宣布要拆分为两个独立上市公司：中国事业部将以百胜中国的名义继续开疆拓土，中国区以外业务装入另一个独立上市公司百胜餐饮集团。

至此，这家美国餐饮巨头变阵从传闻变为现实，动作之大，超乎业界想象。那么，这艘餐饮巨舰为何而变，主动为之还是形势所迫，在传统产业纷纷互联网 的浪潮下，百胜能否经受住o2o的洗礼，并在资本助推下迎难而上?

变了什么

其实很清楚，就是将一碗饭分装成两碗，中国区这一摊子放在一碗，中国区以外的全球市场那一堆放在另一碗。

分拆后的另一个独立上市公司——百胜餐饮集团，将继续扩大肯德基、必胜客和塔可钟在全球的业务布局，接下来将逐步发展成为一家特许经营商。加上早前已经公布的特许经营计划，百胜餐饮集团旗下遍布125个国家和地区的41000多家餐厅中，至少95%将发展为特许经营。

当然，变阵后的将帅也履新了。今年8月，在百胜集团效力26年的苏敬轼交出帅印，2005年加入百胜,曾在百事可乐和锐步工作并一手开创锐步印度市场的mickypant(潘伟奇)接掌百胜中国。

因何而变

穷则思变，变才有可能通。如果百战不殆，百胜又怎会拆分谋变呢?

将比萨和西式休闲餐饮理念引入中国的餐厅连锁必胜客，在中国近400个城市拥有超过1400家餐厅。此外，小肥羊、东方既白等百胜后来收入囊中和新开设的业务单元也是星罗棋布。百胜在中国遍地开花的同时，餐饮行业环境也在发生着巨变。其中，最让百胜无奈也无力的，倒不是美国食品文化的光环渐趋衰弱，而是送餐消费方式的兴起。换言之，如今消费者更懒了，衣来伸手饭来张口的需求越来越旺盛，以往去肯德基门店里消费体验的积极性不再那么高了。

一周前，因中国市场复苏缓慢，加上强势美元拖累，百胜餐饮集团调降全年盈利预估，预计中国事业部全年同店餐厅营收将有所下滑。

北京志起未来营销集团董事长李志起刚刚跟百胜高管开会商讨过，面对突然冒出来的各种送餐平台的冲击，百胜如何应对以缓解市场压力。在他看来，拆分后，百胜集团给百胜中国更大空间，很多决策无需去向百胜全球层层汇报，接下来的业务转型需要百胜中国在管理机制上更加灵活，以及更快的反应速度。

传统门店企业在寒冬中要找到生存方法，门店资源是竞争优势绝非包袱，接下来需要强化门店服务，提升消费体验。李志起认为，门店要给顾客宅在家里体验不到的消费体验和兴奋感，这样才能通过线上线下融合顺利度过冬天。

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