每周必吃的家常菜，越吃越香

每周必吃的家常菜，越吃越香

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辣炒鸡肉

用料

鸡大腿洋葱尖青红椒香菜小葱蒜红辣椒粉红辣椒面辣椒油

做法

配菜:尖青红椒切断，洋葱切片，香菜切断，

锅中放水放入鸡大腿，料酒，姜片，花椒，葱段。煮熟捞出过凉

用手撕块，起锅烧油，加入小葱花，蒜片爆香，

倒入配菜，翻炒均匀，炒断生，

加生抽，盐少许，鸡精，糖，胡椒粉，红辣椒粉少许，红辣椒面少许，

倒入鸡腿翻炒均匀，加入辣椒油，散上香菜翻炒均匀

大蒜烧肥肠

用料

肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，调料盐糖味精，黄酒，耗油，郫县豆瓣酱，香油，生抽，陈醋

做法

将大肠处理干净，漂洗

用香料，小料，黄酒将大肠加水烧开，烧开后用高压锅压30分钟

大肠改刀成条，青红椒切条，大肠焯水

炒香郫县豆瓣酱，加水，去出辣椒壳物

炒香小料，香料，放入大肠，黄酒，生抽耗油调味收汁勾芡，放入青红椒，淋上油即可

木耳回锅肉

主料

精五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、葱、八角、姜

做法

猪精五花肉洗净，凉水下锅，水开后煮一两分钟去除血沫

再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟

煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片，泡发好的木耳洗净

青蒜斜切段，葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎，豆豉备好

锅注油烧热，爆香葱姜，调小火，下豆瓣酱和豆豉，炒出红油

加五花肉片，煸炒两三分钟，加生抽炒匀，加木耳，翻炒一两分钟

加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下，加青蒜叶，翻炒几下即可

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