甘草如何赋能食品产业

甘草如何赋能食品产业

甘草如何赋能食品产业

目前，甜味剂已经成为仅次于调味剂的第二大类食品添加剂，其中甘草制品作为天然高倍甜味剂的受欢迎程度也越来越高。

与此同时，中国也于1996年就将甘草、甘草酸一钾和三钾列为甜味剂，并允许添加于肉禽罐头、调味料、糖果、饮料等食品中。并将甘草及甘草产品列入药食同源法规名录。

在本篇文章当中，第一食品资讯采访了青海倍力甘草科技发展有限公司（以下简称倍力甘草公司）董事长骆俊才先生，请他以所在公司的产品和业务为例，讲述甘草产品在食品领域的应用现状及趋势预判。

有一种甜，叫甘草甜

有人曾这样描述，甘草的甜味甘甜而悠长，吃上一片，久久可以回味。

甘草别名甜草、蜜草、甜根、美草、国老，以根味甘甜而得名，是中国2000多种草药中用量最大的一种传统中药材，素有十方九草，无草不成方之说。

除入药以外，在现代食品生产中，甘草提取物作为甜味剂、抗氧化剂、抗菌剂、起泡剂和增味剂等广泛用于饮料、啤酒、肉类等食品，是欧盟、美国、中国等认可的食品添加剂。此外，甘草还被广泛用于食品、烟草、日用化工、轻工及畜牧业等领域，市场需求量巨大。

青海倍力甘草科技发展有限责任公司，成立于2017年，为青海湖药业旗下子公司，现在已成为中国西部重要的甘草产业链优势企业之一，于2014年通过中国（CFDA）GMP认证，2017年通过欧盟药品质量管理局组织的欧洲药典适应性证书验收获得CEP认证证书。

但是，甘草在国内的应用还处于教育普及的阶段。在世界其他地方，像是日本、韩国等，甘草及提取物的应用非常广泛。在我国，甘草的应用仅有六七年时间。以前的情形是，国内企业对甘草进行粗加工，然后发到日本和韩国的企业，对方进行深加工以后，再把产品高价卖回给国内的企业。

以前，我们去参加行业展会。国内做甘草粗加工的企业，会围着美国、日本、韩国的企业，洽谈业务。那个时候，国内甘草深加工的技术还不太成熟。现在，这种情况改变了。我们有自己的甘草深加工技术，甘草里有400多种化合物单体，现在都可以提取分离其中的200多种。技术的成熟，让国内的甘草企业有了话语权。同时，也可以带动甘草产品在食品、烟草、化妆品等各个领域的应用。

骆俊才告诉第一食品资讯：我们公司专业甘草产品的生产，专业研究开发甘草有效成分的提取分离、主营甘草类产品及日化品、日化品原料、甘草食品添加剂、甘草香精香料。目前公司生产的甘草产品有固体饮料（甘草提取物）、甘草复配甜味剂、食用香料甘草粉、甜味剂、矫味剂、甘草酸铵盐、钾盐等系列产品30多种。分别用于饮料、糖果、调味品、调味酱、罐头、肉类食品、蜜饯凉果等多类食品的应用。

面对现在正旺的减糖风口，骆俊才则表示：我们公司在三年前就已经布局减糖工作，以甘草为原料开发了倍力甘系列的复配甜味剂产品，以低热量、甜度高、功能性、口感丰富、矫味性强等优点，广泛应用于食品类各个行业。目前，很多食品行业已经大量应用和尝试应用我们倍力甘系列产品，特别是肉肠、凉果蜜饯、发酵与酸果类饮品等行业应用较多。

甘草变形记

在采访中，骆俊才告诉我们，现在公司的甘草及其提取物主要应用在医药、化妆品、食品、香烟等四个领域。其中，食品领域的应用最多，为公司贡献了50%以上的销售额。

通过采访，我们也得知，在食品的各个品类里，甘草产品的加入往往都能起到意想不到的作用。

第一，甘草不是微生物的营养物质，不引起发酵，可以替代蔗糖引用在咸腌食品中，避免出现发酵、酸败、变色等裂变现象，还可以抑制咸味，增强食品的风味。

第二，甘草用于蜜饯、凉果、糖果、饼干、肉罐头类、调味品和饮料类（包装饮用水类除外），具有增甜、柔软、疏松、增泡的效果，并且具有很高的耐温性，在高温下，依然表现出甘醇原味，是烘焙类食物不错的选择。

第三，甘草在面条、馒头、面包、蛋糕、饼干、月饼等食品中使用，具有增甜、增泡、增香、疏松和柔软的作用，同时具有保健功效。

第四，甘草提取液具有起泡性能，可作为起泡剂添加在啤酒中，同时使啤酒芳香味更持久。

第五，甘草提取物在糖果果冻中主要应用其清凉润肺和增甜、增香作用。

第六，甘草及提取物在果脯中的应用价值在于其增香增味和保健功能。

第七，甘草及提取物在肉蛋制品中的应用价值在于其防腐保健功能。研究人员以甘草为原料的食品天然防腐剂对西式火腿的防腐效果，结果表明，甘草提取物对西式火腿中常见的腐败菌的繁殖具有良好的抑制效果，并能有效延长西式火腿的保质期。

另外，甘草及提取物在其他食品中的应用也很广泛，可以开发很多集营养、风味、保健于一体的食品。将甘草及提取物添加到红薯淀粉中可制作甘草粉丝，该甘草粉丝营养价值高，口感好。将甘草提取物添加到巧克力中可增加可可粉特有香味。将甘草提取物添加到腌制品中能掩盖腌制品异味。将甘草或提取物添加到烟草中能降低缓解烟毒，吐物清香。

总之，甘草及提取物集营养、风味和保健于一体，在食品中是一种良好的天然保健食品添加剂。美味的口感是消费者永恒的追求，因此甜味剂是食品产业绕不开的话题，尽管从甘草来源的甜味剂、食品用香料暂时无法和现有的合成甜味剂及香精香料等无法抗衡，但其健康、绿色的标签能为食品及食品添加剂产业带来新的活力，对于甘草产品在食品领域的应用前景，骆俊才胸有成竹。

用科研赋能行业

据悉，为了提高企业的实力，赋能整个食品行业，青海倍力甘草科技发展有限责任公司成立了全国唯一甘草研究院，拥有专业甘草研发团队26人，每年的研发投入1000万元以上。主要开展甘活性成分单体的分离、应用研究，同时与有关科研机构合作制定有关产品的行业标准。目前在甘草产品的研发上申报了26项发明专利，已获批16项。

在小编看来，甘草虽然历史悠久，但在国内食品领域应用的时间并不长。倍力甘草此番帅先成立研究院并和有资深资质科研机构联合开发甘草产品，既能规范整个甘草甜味剂的行业，又彰显了企业实力和雄厚的科技力量。

同时，为了捍卫舌尖上的安全，从源头控制产品的质量，并做好成本控制，倍力甘草公司在阿富汗拥有独家甘草粗品加工企业，在乌兹别克拥有15万公顷甘草基地与加工工厂。在新疆有20000亩甘草种植基地，保证对甘草的各品种持续性、和专业性。拥有细分的甘草品种基地，就能保障甘草原料的正常供给。对入厂的新原料必须做到完整的检验工作，属合格品方可入库使用。不合格原料一律不得入库，骆俊才如是说。

海天、厨邦、东古调味品企业，内蒙古宇宙人、河南丰之源、青海康普、加多宝、汇源果汁等饮料企业，马林食品、山田食品、荔园食品等蜜饯食品企业等先后和我们公司达成合作，其中目前我们正在积极配合加多宝、汇源果汁等企业调配试验。

骆俊才告诉第一食品资讯采编团队：现在我们正积极在西南地区开拓市场，西南地区食品生产企业很多，目前国家也正大力推广大健康这个理念，这不仅仅是对我公司是一个机遇，我相信我们甘草产品添加剂对众多生产食品企业也是一个产品升级创新的选择。目前公司在上海、广州、西安等一线城市均设有营销部，成都等地从2020年开始也组建了销售团队。

同时，小编还了解到，倍力甘草公司不仅仅做产品、卖产品，而是可以为客户提供整体方案、模块化服务。客户只需要提供基料，调配、配方、验证的这些基础工作都可以由我们公司来完成。我们做好整个模块以后交给客户，客户可以直接投厂生产，为客户省略了研发、找人合作的步骤，大大力高了效率。

近年来，在资本市场，食品产业链条的企业都表现活跃，股票连着涨停的现象时有发生，也有很多企业正排队IPO。对此，骆俊才表示：在这方面，我们公司也有自己的目标，争取两到三年内成为甘草第一股。当然，上市并不是为了融资，而是对于帮助企业树立品牌、打造知名度等有诸多帮助。

而除了B端业务，第一食品资讯也了解到，倍力甘草公司目前已经开发toC业务，比如开发的甘草牙膏、甘草洗护系列、甘草面膜、甘草防晒霜等护理系列，甘草酒、甘草特饮、养胃、祛斑、调节免疫力、护肝等保健品系列等，公司已经布局以甘草为核心的大健康系列产品，以高技术、专业性、在未来510年内大力推广与发展以甘草文化与甘草为核心的大健康产业。

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